【提示】太漂亮的藕不要买!带您打探朝青市场上的藕是否被漂白!

摘要: 帮您打探一下这朝青市场上的莲藕行情!看看有没有“漂白藕”的身影。


9月是莲藕大量上市的时节,白露前后食用莲藕滋阴润肺。但是,之前有媒体曝光,市面上有一种非常漂亮的藕,是经过特殊加工的!

这种藕看起来又白又新鲜,但是却是用药水泡过的!

是不是感觉很恐怖?元素周期表我们又多吃了几个,就连商家自己都说,太白太漂亮的藕不要买。


今天小编就帮您打探一下这朝青市场上莲藕行情!看看有没有“漂白藕”的身影。


朝阳大悦城永辉超市


这种是普通的藕,看起来很正常,被水清洗过,表皮已经有明显被氧化的痕迹,闻着也没有异味。

还有另外这种精品的藕,看起来更新鲜,价格当然也更贵。可以看到很自然的藕皮上面的斑点以及少许的氧化。


青年汇地利生鲜超市


生鲜超市的藕就只有这一种,无异状,挺新鲜,而且现在还在特价哦~


家乐福(姚家园店)


家乐福里面的藕比较起生鲜超市来说,略微显得有点儿惨痛,磕碰和氧化得都更严重一些,但是明显还是很天然的样子。


益民菜市场


菜市场上的藕,每家的都不太一样,小编整个转了一圈,发现3个摊位卖藕。

第一家,感觉老板以及尽量把好看的放在了外面,下面的藕表面氧化得更加严重。

第二家,这家的藕应该放了有几天了,表皮更黑更不好看一些。

第三家,这家的藕看起来是最新鲜的,断口处闻起来也有藕的清香味。

整体来说,小编去过的这几个地方,藕看着都是很自然的样子,没有被漂过的迹象。

藕属于易氧化变黑的菜品,我们往往看到它表面变黑的样子就担心它已经坏了,或者单纯由于不好看就不买了,商家也正是基于这点,才想方设法给藕“美容”。


那些很白净的莲藕究竟是用什么漂的?如果吃了这样的藕对人体是否有害?



北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生:

现在市面上普遍的方式是用柠檬酸对莲藕进行护色,是很早就在使用的一种果蔬保鲜方法。

柠檬酸(CA)又叫枸橼酸,是一种有机酸,在自然界广泛分布,常见水果包括柠檬、柑橘、菠萝、葡萄等均含有柠檬酸,特别是在柠檬和青柠檬中含量很高。柠檬酸还是人体代谢糖类、蛋白质、脂肪过程中的重要化合物,也是一种重要的食品添加剂,是最常用的酸味剂。

我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定:柠檬酸是可以在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,也是可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂。常见的很多食品中都添加了柠檬酸,如饮料(碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等)、果酱、糖果、冷冻食品等。合理使用对人体并不会有明显的危害。

但是问题在于,有些商贩为了降低成本,用工业柠檬酸来泡莲藕。工业柠檬酸与食品级柠檬酸虽然主要成分一样,但对质量规格方面的要求却不同,重金属等有害物质含量明显高于食品级柠檬酸。食用这样的藕肯定会对身体造成损害。

另外,即便是食品级,由于柠檬酸使用量越大,对莲藕的护色效果越好,因而很多商贩为了增强效果而大量使用,这样必然会造成莲藕中柠檬酸残留过多,大量摄入会刺激消化道造成不适,特别是胃溃疡、胃酸过多的人群。


我们很难判断商贩用的是工业柠檬酸还是食品级柠檬酸,到底用了多少,保险起见,还是购买“本色示人”的莲藕比较好。没有处理的莲藕略带泥沙、颜色较深,表面不光滑,有股土腥味而不是酸味。



(部分信息来源:北青报)





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